給食レシピ５月号（黒豆入りいりどり）
篠山市の学校給食で実際に提供した献立のレシピを公開します！
今回は、篠山西部学校給食センターで５月２４日に提供した「黒豆入りいりどり」です！！
黒豆入り炒りどり
材料（１人分）
| 黒大豆 | ６ｇ |
| 鶏肉 | ２５ｇ |
| サラダ油 | 適量 |
| にんじん | ２０ｇ |
| ごぼう | ３０ｇ |
| こんにゃく | ３０ｇ |
| 豆乳まる揚げ（一口がんも） | １５ｇ |
| 厚揚げ | ２０ｇ |
| いんげん | １０ｇ |
| 干ししいたけ | ０．５ｇ |
| さとう | ２ｇ |
| みりん | １．３ｇ |
| うすくちしょうゆ | ３ｇ |
| こいくちしょうゆ | ３ｇ |
| 煮干し | ２ｇ |
| 水 | ６０ｇ |
作り方
(1) 黒大豆は一晩水に漬けておき、ゆでておく。
(2) 鶏は一口大に切る。
(3) にんじんはいちょう切り、ごぼうは輪切りにする。
(4) こんにゃく、厚揚げは一口大に切り、湯通しする。
(5) いんげんは一口大に切る。
(6) 干ししいたけはもどしておく。
(7) 鍋に油をひき、鶏肉を炒める。
(8) 鶏肉の色が変わったら、ごぼう、にんじんを入れよく炒める。
(9) 煮干しでとっただし汁を加え、黒豆、干ししいたけを入れ、煮る。
(10) 具が柔らかくなったら、調味料を加え、(4)、(5)を加え煮含ませる。