山の芋200g ﾘﾝｺﾞ半個 かき（富有柿）1個 ｺﾝﾆｬｸ1/3枚 ﾎｳﾚﾝ草50g 甘酢 酢大ｻｼﾞ2 砂糖大ｻｼﾞ1 塩小ｻｼﾞ1 ｺｼｮｳ少々

1. 山の芋は皮をむいて、酢水につけてから薄く切ってゆでて、つぶす。
2. リンゴ、柿は４ミリ位にいちょう切りにして、塩水につける。
3. こんにゃくはさっと湯に通し、薄い短冊切りにする。
4. ほうれん草はゆでて３ミリに切る。
5. 材料を全部混ぜ合わせて、甘酢であえる。