細い目のｺﾞﾎﾞｳ 300g 炒り白ごま大ｻｼﾞ4 酢大ｻｼﾞ2 ﾐﾘﾝ大ｻｼﾞ2 塩少々 しょうゆ大ｻｼﾞ1 1/3

作り方

1. 割ばし位の長さに切ったこぽうは−晩アク抜きをする。三分位にゆがく。ザルに揚げて塩少々をふる。（これがパリッとさすコツ）
2. さましたごぼうはすりこ木でたたく。
3. すり鉢で白ごまと、酢、みりん、しょうゆを合せ一度煮たててさました調味料とあえる。