かしわもち
●材料
うるち米粉３５０グラム　もち米粉１５０グラム　あん６００グラム　片栗粉６０グラム
●作り方
粉を合わせ、湯（熱い程よい）で耳たぶ位の固さによくこねる。小さくちぎって中まで透き通る位までよく蒸す。すり鉢に入れて、生地が柔らかくなるまで、水に溶かした片栗粉を入れながら、すりこぎでよくつく。１個ずつあんを包んだら、また、蒸し器に並べて蒸す（１０分間）。途中で２〜３回ふたを開けて空気にさらす。その後冷水をふりかける（歯切れをくするため）。冷めてからかしわの葉に包んで３〜４分蒸してできあがり。※かしわの生葉は蒸してから、乾燥葉は水洗い後１０分程ゆで戻してから使う。