ふきの葉のほろ煮
●材料
ふきの葉３００グラム　酒大さじ２　砂糖大さじ３　しょうゆ大さじ４　かつおけずり節５グラム　とうがらし粉少々　梅干し 大２個
●作り方
ふきの葉をゆですぎないようにサッとゆでる。３から４回水を換えてさらし、固く絞る。絞ったものを細かく切り、調味料を全部と梅干しの種を取ったものを細かく切って加えて、２０分くらい汁気がなくなるまで煮詰める。しょうゆのかわりに味噌を使っても、また別のおいしさがある。