葉とうがらしの佃煮
●材料
葉とうがらし（若芽）２００グラム　しょうゆカップ１　みりん大さじ３〜４
●作り方
とうがらしの葉と３〜４センチになった実を一緒に水洗いして、塩の入った熱湯に入れ、再び煮えてからざるにあげて、水洗いし水を切っておく。２を鍋に入れ、しょうゆとみりんを加えて、汁がなくなるまで煮詰める。※油で炒めてから煮詰めてもよい。※好みでごまや小魚を入れてもおいしい。