栗の皮むき

■栗の皮むきの方法

湯の中に２～３時間つけておくと、鬼皮が柔らかくなってむきやすい。
調理法によっては、少し固めにゆでてからむくとむきやすい。
軽くゆでてから、いったん冷凍する。それを少し解凍したところでむくと渋皮もきれいに取れる。
新しい栗は熱湯に約１０分間つけてから、鬼皮、渋皮を一緒にむく。