■こうたけの黒豆あえ
材料 こうたけ 300ｸﾞﾗﾑ黒豆枝豆（むき身） 300ｸﾞﾗﾑ みそ大さじ２ みりん小さじ３ 化学調味料少々 塩少々
こうたけはゆがいてあく抜きする。
１０月初めの黒豆のさやの青いうちにとって、さやごと塩ゆでする。皮をむいて豆だけをとり出す。
すり鉢で豆をすり、みそとみりん、化学調味料、塩で好みの味付けをする。
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