栗の保存

■栗の保存方法（１）

約２リットルの水を７５度～８０度まで温め、それ以上湯の温度が上がらない状態で（あまりさがってもいけない）、栗を１キログラム入れ、１分間浸してすぐ引き上げ、しばらく陰干ししてから表面が乾燥しないように砂、またはおがくず（外材のものはだめ）あるいはナイロン袋に少し穴を開けたものに入れて保存する。ナイロン袋のものは冷蔵庫に入れておくとなおよい。