TOP > 夏の野菜・とうがらしのレシピ
篠山では、しし唐よりは細長く、万願寺とうがらしよりは、細く短いとうがらしを栽培します。
「はおりのひも」という言い方で、ピーマンや他のとうがらしと区別して呼んでいます。
なすと炊くことが多いのですが、炒め物、揚げ物、煮物といろいろ使える野菜です。
佃煮風に炊くこともあります。霧が出るころには、葉も佃煮に炊いて食べます。
ビタミンＡを多く含みます。
■焼きとうがらし
| 【材料・4人分】 | |
| ・とうがらし | 20本 |
| ・しょうゆ | 適量 |
| ・かつお節 | 小袋1袋 |
【作り方】
とうがらしを素焼きする。
とうがらしの皮がふくらんで、焦げ目がつくくらいまで焼く。好みの量のしょうゆとかつお節をかける。
■とがらしの炊いたん
| 【材料・4人分】 | |
| ・とうがらし | 250g |
| ・油 | 小さじ2 |
| ・しょうゆ | 大さじ1 |
| ・さとう | 大さじ1 |
| ・水 | 大さじ3 |
| ・かつお節 | 小袋1袋 |
【作り方】
とうがらしは２～３つに切る。
とうがらしを油で炒め、水を入れて、しょうゆ、さとう、かつお節を加えて炒りつける。
■夏野菜の天ぷら
| 【材料・4人分】 | |
| ・なす | 2本 |
| ・かぼちゃ | 120g |
| ・とうがらし | 8本 |
| ・えび | 4尾 |
| ・ちくわ | 2本 |
| ・小麦粉 | 1/2カップ |
| ・卵 | 1個 |
| ・塩 | 少々 |
| ・揚げ油 | 適量 |
【作り方】
なすは４等分に切る。かぼちゃは８枚に切る。
とうがらしは１か所に切り込みを入れておく。
えびは殻をむき、腹側に切り込みを入れておく。竹輪は半分に切る。卵と水で１００mlにし、小麦粉と塩を混ぜ合わせて衣を作る。
1の具に衣をつけて油で揚げる。
【ひとくちメモ】
お好みで天つゆ･抹茶塩でいただく。
お好みで天つゆ･抹茶塩でいただく。
兵庫県篠山市 (C) City of Sasayama All rights reserved 1996-2008